Mỗi ngành công nghiệp thực phẩm có chất bẩn đặc trưng khác nhau, đòi hỏi phải tùy chỉnh chu trình vệ sinh và lựa chọn hóa chất.

Ngành Sữa và Chế biến Protein (Dairy)

Chất bẩn đặc trưng trong ngành sữa bao gồm Protein sữa (dễ bị biến tính ở nhiệt độ cao hoặc pH thấp) , Chất béo và Cặn sữa (Milk Stone).

Chiến lược hóa học bắt buộc phải sử dụng Kiềm nóng (Natri Hydroxide) để thủy phân triệt để protein và xà phòng hóa chất béo. Sau đó, chu kỳ rửa Axit (thường là Axit Nitric hoặc Axit Phosphoric) được đưa vào định kỳ để loại bỏ Milk Stone và cặn khoáng.

Một vấn đề phức tạp hơn phát sinh trong sản xuất các sản phẩm sữa được axit hóa (acidified milk drinks), ví dụ như sữa chua uống hoặc sữa trái cây, nơi pH được giảm xuống dưới 4.2. Ở pH thấp, protein sữa biến tính nhanh chóng, tạo ra chất bẩn khó loại bỏ hơn. Sự biến tính này khiến các nhóm kỵ nước lộ ra bề mặt, làm giảm độ hòa tan và tăng khả năng bám dính. Do đó, quy trình CIP cho sữa axit hóa đòi hỏi các công thức kiềm phải có chất hoạt động bề mặt và chất càng hóa mạnh mẽ hơn để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các màng bám protein đã bị biến tính nhiệt và axit này.

Ngành Bia (Brewing)

Ngành bia có chất bẩn chủ yếu là Men (Yeast) và Cặn bia (Beer Stone - Canxi Oxalat).

CIP là công nghệ xương sống trong nhà máy bia. Hóa chất CIP được mô tả phải bao gồm các thành phần đặc biệt: các chất ức chế ăn mòn kim loại, các thành phần tạo phức làm mềm và ổn định nguồn nước cấp, và các thành phần ức chế sự tạo bọt trong quá trình CIP.

Dựa trên bản chất của Canxi Oxalat, một khuyến nghị chuyên gia là ngành bia cần thực hiện các chu kỳ rửa axit thường xuyên hơn so với ngành sữa. Điều này là để đối phó với sự tích tụ nhanh chóng của Beer Stone, đặc biệt trong các bồn lên men, bồn ủ và đường ống trao đổi nhiệt, nhằm ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hại đã đề cập ở mục 2.2.

Ngành Nước Giải khát (Beverages and Juices)

Các nhà máy nước giải khát (bao gồm nước ngọt có gas, nước trái cây) phải đối mặt với tải lượng Đường cao (dễ sinh men và nấm mốc), Cặn vôi hóa từ nước, và Dư lượng axit hữu cơ (như Axit Citric, Axit Malic).

Chiến lược vệ sinh chủ yếu tập trung vào việc kiểm soát vi sinh vật trong môi trường đóng chai. PAA được ưu tiên sử dụng để khử trùng các hệ thống chiết rót, đặc biệt là trong các quy trình đóng chai vô trùng (aseptic) hoặc siêu thanh trùng. PAA có khả năng tiêu diệt mầm bệnh và các vi sinh vật khác mà không ảnh hưởng tiêu cực đến thiết bị, sản phẩm hoặc bao bì, và sức khỏe của người tiêu dùng.

Các hóa chất Tẩy rửa Gốc Kiềm và Gốc Axit được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm bao gồm:

Vũ Hoàng là đơn vị phân phối hóa chất vệ sinh tẩy rửa trong ngành thực phẩm uy tín, chất lượng

Vũ Hoàng là đơn vị có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cung cấp hóa chất cho lĩnh vực vệ sinh tẩy rửa trong ngành thực phẩm. Với niềm tin và mong muốn mang lại dịch vụ tốt nhất, sản phẩm chất lượng nhất.

Hóa chất hóa chất vệ sinh tẩy rửa  trong ngành thực phẩm sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu đầu vào, quy trình- công nghệ sản xuất và chất lượng đầu ra. Để được hỗ trợ chi tiết vui lòng liên hệ với Vũ Hoàng để được tư vấn chuyên sâu.

LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI