식품 산업마다 특유의 오염물이 존재하며, 이에 따라 세정 공정과 화학제품 선택을 맞춤화해야 합니다.

유제품 및 단백질 가공 산업 (Dairy)
유제품 산업의 주요 오염물은 단백질(고온 또는 저pH에서 쉽게 변성됨), 지방, 밀크스톤입니다.
세정 전략은 단백질을 완전히 가수분해하고 지방을 비누화하기 위해 고온 알칼리(수산화나트륨)를 사용해야 합니다. 이후 정기적으로 산세정(주로 질산 또는 인산)을 실시하여 밀크스톤과 무기질 침전을 제거합니다.
발효유, 과일우유 등 산성화된 유제품(산성 음료)의 경우 pH가 4.2 이하로 낮아지면서 단백질이 급속히 변성되어 제거가 더 어려운 오염막을 형성합니다. 단백질 변성으로 소수성기가 노출되어 용해성이 낮아지고 부착성이 증가합니다. 따라서 산성화 유제품의 CIP 공정은 강력한 계면활성제와 킬레이트제가 포함된 알칼리 제제가 필요합니다.

맥주 산업 (Brewing)
주요 오염물은 효모와 맥주스톤(수산화칼슘 옥살레이트)입니다.
CIP 기술은 양조장의 핵심 기술입니다. CIP 화학제품에는 금속 부식 억제제, 원수 연화 및 안정화 킬레이트제, 발포 억제제가 포함되어야 합니다.
칼슘 옥살레이트의 특성상, 맥주 산업에서는 유제품보다 더 자주 산세정을 권장합니다. 이는 발효조, 숙성조, 열교환기 배관에서 빠르게 축적되는 맥주스톤을 방지하고 유해 미생물의 성장을 억제하기 위함입니다.

음료 산업 (Beverages and Juices)
탄산음료, 주스 제조 공장은 고농도의 당분(효모·곰팡이 성장 유발), 경수로 인한 스케일, 구연산·사과산 등 유기산 잔류물 문제를 안고 있습니다.
위생 전략은 주로 병입 환경에서 미생물 제어에 중점을 둡니다. PAA(과산화초산)는 멸균 충전 공정에서 소독제로 널리 사용됩니다. PAA는 장비, 제품, 포장재, 소비자 건강에 부정적 영향을 주지 않으면서 병원균과 미생물을 효과적으로 제거합니다.

식품 산업에서 널리 사용되는 세정 화학제품

Vu Hoang은 식품 산업 위생·세정 화학제품 분야의 신뢰할 수 있는 공급업체입니다.
풍부한 경험을 바탕으로 최상의 서비스와 고품질 제품을 제공합니다.
식품 산업에서 사용하는 세정 화학제품은 원료, 공정 기술, 최종 품질에 따라 달라집니다. 상세한 상담을 원하시면 Vu Hoang에 문의하시기 바랍니다.

문의하기