每个食品行业都有其特有的污垢，需要定制清洗流程和化学品选择。

乳制品与蛋白加工行业 (Dairy)
乳制品行业的典型污垢包括乳蛋白（在高温或低pH下易变性）、脂肪和奶垢。
化学清洗策略必须使用热碱（氢氧化钠）彻底水解蛋白质并皂化脂肪。随后定期进行酸洗（通常为硝酸或磷酸），以去除奶垢和矿物沉积。
在酸化乳制品（如酸奶饮料或水果奶）的生产中，pH降至4.2以下时，乳蛋白会迅速变性，形成更难清除的污垢。蛋白质变性会暴露疏水基团，降低溶解性并增加附着性。因此，酸化乳制品的CIP流程必须采用含有更强表面活性剂和螯合剂的碱性配方，以确保彻底去除这些热与酸变性的蛋白膜。

啤酒行业 (Brewing)
主要污垢是酵母和啤酒石（草酸钙）。
CIP技术是啤酒厂的核心。CIP化学品必须包含金属缓蚀剂、水软化和稳定的络合剂，以及抑泡剂。
由于草酸钙的特性，专家建议啤酒行业比乳制品行业更频繁地进行酸洗。这是为了应对啤酒石在发酵罐、贮酒罐和换热器管道中的快速沉积，从而防止有害微生物的滋生。

饮料与果汁行业 (Beverages and Juices)
饮料工厂（包括碳酸饮料和果汁）面临高糖负荷（易滋生酵母和霉菌）、水垢沉积以及有机酸残留（如柠檬酸、苹果酸）。
清洁策略主要集中在控制灌装环境中的微生物。PAA（过氧乙酸）是灌装系统的首选消毒剂，特别是在无菌或超洁净灌装工艺中。PAA能够有效杀灭病原体和其他微生物，同时不会对设备、产品、包装或消费者健康造成不良影响。

食品行业常用的清洁化学品

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